Nos encanta el café!!
Estamos emocionados porque desde «pamplonews» el público nos ha incluido en la lista de las 5 cafeterías favoritas en Pamplona!!!!
MUCHAS GRACIAS!
Café con sabor a Pamplona: las 5 cafeterías favoritas de la comunidad de Pamplonews
Nos gusta mucho el café y nos esforzamos en hacerlo bien.
Nuestros cafés son 100% arábica y el proceso de lavado es natural.
Nuestro café de cabecera es el blend 5 alturas que nos trae Cafés la Brasileña.
Ellos lo tuestan en Vitoria y nos lo traen para que os lo preparemos con todo cariño.
Además tenemos otro molino donde vamos moliendo diferentes cafés, así puedes probarlos y, si te gustan, te los puedes llevar a casa; los vendemos engrano y si quieres lo podemos moler al momento para tu cafetera.
Un café CAMPEÓN
¡Medalla de Oro para Cafés La Brasileña! 
«Nos sentimos orgullosos de ser la única empresa del País Vasco reconocida en el prestigioso #InternationalCoffeeTasting 2024, celebrado en #Brescia (Italia).
Nuestro café 5 ALTURAS ha conquistado a los jueces en la categoría de espresso con una puntuación sobresaliente de 93,16 puntos. Este blend de variedad arábica destaca por su cuerpo medio, acidez media-alta y notas florales y afrutadas, ofreciendo una experiencia equilibrada y única.
Este galardón, otorgado bajo los estrictos estándares de análisis sensorial, reafirma nuestro compromiso con la calidad y nuestra pasión por el café. ¡Gracias por acompañarnos en este viaje!»
Café Blend Arábicas 5 Alturas
El 5 alturas es el café que nosotros os preparamos y tanto os gusta.
Es un blend de cafés arábicas Lavados (Colombia, Nicaragua, Costa Rica y Guatemala) y no Lavados (Brasil).
Su cuerpo es ligero y no satura el paladar. Resulta muy aromático y posee un retrogusto muy agradable. Sabor fresco y afrutado destacando la crema color avellana.
Descripción
Premiado en 2018, 2019 y 2020 con dos estrellas por el International Taste Institute (ITI) en Bruselas y con la Medalla de Oro en el Internacional Coffee Tasting en Brescia (Italia) en 2008, 2014, 2016, 2018 Y 2024
Se trata de un blend de cafés arábicas de altura tanto lavados como no lavados.
«¿Sabías que la calidad del café se mide con una calificación específica? En Cafés La Brasileña, nos aseguramos de que cada grano cumpla con los más altos estándares, para que disfrutes siempre del mejor sabor y aroma en cada taza.
Descubre cómo clasificamos nuestros cafés para ofrecerte lo mejor:
El café verde se clasifica basándose en diferentes parámetros: El origen (País productor, región, puerto de embarque), el número de defectos o impurezas, la especie botánica (arábica y robusta), el método de elaboración (lavado, semi lavado, no lavado o natural), el año de la cosecha, la forma y el grosor del grano (criba), el color (el mejor, el verde azulado… el peor, el amarillo con tendencia al marrón) y las características organolépticas (sensaciones visuales, olfativas, gustativas…).
Una vez seleccionado y clasificado el producto, es necesario almacenarlo de manera que se garantice una buena conservación (menos tiempo de almacenamiento significa un conservación mejor de la calidad).
En función del tipo de país podemos tener una terminología diferente para conocer las diferentes calidades de un café. Generalmente se utilizan los números pares para los robustas. Peaberry (caracolillo) se usa cuando solo hay una semilla dentro del grano en vez de dos y su forma es redondeada. Lo importante es tener unos granos uniformes a la hora de tostar ya que si tenemos diferentes tamaños unos se tostarán más que otros resultando un café irregular en su aspecto y en su sabor final.
Las calificaciones pueden ser las que nos encontramos en Colombia donde hay dos tipos; Supremo y Excelso y donde además, se le añade la información numérica 14,16,18 para enfatizar la calidad del café vendido. En centro américa se refieren a una calidad superior y su apoyo numérico. En África se utilizan las letras: AA,AB,A de mayor a menor calidad. Esta información además de los diferentes procesos que se ha sometido a los granos de café una vez recolectados nos dan una referencia internacional muy importante de la calidad y precio que nos vamos a encontrar.»