Para preparar una cena especial no es necesario pasarse todo el día en la cocina (que no me oiga mi madre!) sólo hace falta un poco de ganas, buena materia prima y un poco de gusto 🙂

Te proponemos:

♥ Piruletas de queso parmesano

♥ Atún con tomate confitado y salsa de azahar

♥ Fresas Montecarlo

Piruletas crujientes de parmesano

Nos encanta el queso y es por eso que hemos elegido esta receta para empezar una cena en pareja.
Además te permite hacer una presentación original 🙂

Ingredientes

– 80 gramos de queso parmesano rallado

– 10 gramos de sésamo

– 5 gramos de semillas de amapola

– Una cucharadita de pimentón (opcional)

– Una cucharadita de ajo en polvo y romero (opcional)

Preparación

Rayamos bien el queso hasta dejarlo muy finito y lo mezclamos con las semillas de amapola y el sésamo.

Prepara una bandeja con papel de horno y ayudándote de un molde (de la forma que más te guste) ve vertiendo contenido. Si quieres que sea en forma de piruleta, pon un palo que llegue hasta la mitad y cúbrelo con un poco más de mezcla.

Con el horno precalentado, mete la bandeja y déjalo no más de 5 minutos.

Más info

 

Atún con tomate confitado y salsa de azahar

 

Ingredientes

– 500 gramos de atún rojo
– 50 ml de salsa de soja
– 1 cucharadita de aceite de sésamo
– 200 ml de zumo de naranja
– 4 cucharadas de agua de azahar
– 50 gramos de azúcar
– 1 cucharadita de maicena
– 4 tomates rojos en rama
– flores de azahar

 

Preparación

Cortar el atún en medallones del mismo tamaño y dejarlo reposar en la salsa de soja mezclada con el aceite de sésamo.

Preparar una salsa de azahar: poner a hervir el zumo de naranja con el agua de azahar, dos cucharaditas de azúcar y ligar con un poco de maicena previamente disuelta. Pasar por un colador y reservar.

Para confitar los tomates, primero escaldarlos en agua hirviendo durante 10 segundos, luego quitarles la piel y las semillas. Rodarlos por azúcar y llevar a  la sartén bien caliente y sin aceite para que se caramelicen.

Final y presentación

En el momento de servir, marcar los lomos de atún marinados en una sartén bien caliente durante 30 segundos por cada lado, de manera que el centro del atún se conserve crudo.

Servir el atún con el tomate confitado y la salsa de naranja. Acompañar con unas hojas de rúcula y coronar con flores de azahar.

Gracias al libro ” El sabor de las flores” de Iker Erauzkin.

Fresas Montecarlo

Es un postre muy vistoso y sencillo. Karlos Arguiñano propone hacerlo con curaçao, pero si no quieres añadirle alcohol, también puedes dejar macerar las fresas en azúcar con zumo de naranja.

 

Ingredientes

Para cuatro personas:

– 24 fresas
– 1/2 l. de nata
– 100 gr. de frambuesas
– 4 huevos
– 1/2 l. de curaçao
– 1 taza y 4 cucharadas de azúcar
– 1 taza de agua
– hojas de menta

Preparación

Limpia las fresas, retírales los rabitos y pon 12 en un bol. Espolvoréalas con un par de cucharadas de azúcar, rocíalas con la mitad del curaçao y déjalas macerar.

En un bol, pon 2 cucharadas de azúcar y añade la mitad de la nata y las frambuesas. Machácalas un poco con una varilla manual. Pica el resto de las fresas y añádelas.

En una cazuela pon la taza de azúcar y la taza de agua y hierve hasta conseguir un jarabe. Con una batidora de varillas eléctrica, monta las yemas de huevo. Agrega el jarabe poco a poco, sin dejar de batir. Cuando esté bien montado, añade 1 vaso de licor, poco a poco y mezcla con una varilla manual. Monta el resto de la nata e incorpórala.

Vierte la masa en moldes individuales e introduce en el congelador hasta que endurezca. Desmolda y acompáñalos con un poco de frutas rojas con nata y con unas fresas al curaçao. Decora con unas hojas de menta.

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