Y de postre Charlotte!

Somos golosos, no lo podemos evitar!

Os contamos de dónde viene este postre y os dejamos una receta que está muy bien explicada.

 

«La Charlotte o Carlota es el nombre de dos tipos de postres franceses, uno frio y otro caliente que consiste en cocer o coagular al frio una crema, una mousse, un puré, etc. en un molde forrado con pan de molde o bizcochos. Pero qué quiere decir este nombre?

La Charlotte o Carlota original apareció a finales del siglo XVIII como un homenaje a Carlota Sofía de Mecklemburgo-Strelits, la esposa del rey Jorge III, el rey loco de Inglaterra, con la que contrajo matrimonio el 8 de septiembre de 1761.

La torta o el postre en cuestión esta hecha con una espesa mermelada de frutas aromatizada con limón y canela. Luego se vierte en un molde redondo tapizado con rebanadas de pan de molde untadas con manteca. Después todo el conjunto se cocina en el horno, se desmolda y se sirve tibio con una crema inglesa fría. Un claro ejemplo es el postre de carlota de manzanas.

Lo interesante de la historia es que el postre no se quedó ahí. A principios del siglo XIX el chef Marie-Antoine Carême, quien trabajó en Inglaterra para uno de los hijos de la reina, el futuro Jorge IV, creó otra versión de la Charlotte o Carlota, que se sirve fría o helada. Este postre a diferencia del caliente, no necesita cocción y esta compuesto de  ya puede ser de bavaroise a la vainilla o de una mousse al chocolate o al café, además de una pasta bomba o crema chantillí vertida en un molde de charlotte tapizado de bizcochos casi siempre empapados en café o en licor. Se dice que este postre se presentó al zar Alejando I en 1815 y debido a su gran aceptación el postre pasó a llamarse “Charlotte a la rusa” o “Charlotte Rusa”.»

https://demesa.herokuapp.com/recetas/la-historia-detras-de-la-receta-la-charlotte

Ingredientes

Para los savoiardi:

6 huevos L
68 g de harina de trigo
68 g de maicena
105 g de azúcar
Ralladura de 1/2 limón
1/2 vaina de vainilla
Azúcar granulada
Azúcar glas

Para la mousse de fresas:

750 ml de nata para montar
75 g de azúcar glas

500 g de fresas
150 g de azúcar
Zumo de 1/2 limón
8 hojas de gelatina

Para el almíbar simple:

1 vaso de agua
1/2 vaso de azúcar
Un chorrito de amaretto

Para decorar:

1/2 kg de fresas
Hojas de hierbabuena

Utilidades: 
Tabla de equivalencias 
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Receta Gracias a http://www.lasrecetasdemj.com/2016/09/carlota-de-fresas-charlotte-aux-fraises.html

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