Los secretos para hacer un tiramisú perfecto!

Hay muchas maneras de hacer el tiramisú, pero hay algunas detalles que ayudan a que sea excepcional, como el usar un buen mascarpone, los bizchochos base o la cantidad justa de café.

Ingredientes

  • Queso mascarpone atemperado 500 g
  • Huevos camperos 2
  • Café (bebida) frío350 ml
  • Azúcar 80 g
  • Cacao en polvo puro 30 g
  • Bizcochos de soletilla caseros (savoiardi o novara) 20

Cómo hacer un buen tiramisú casero

Dificultad: Media
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 30 m
  • Reposo 8 h

El primer paso es preparar café, así mientras seguimos con la receta se va enfriando.

Separamos las yemas de las claras de los huevos. Montamos las claras a punto de nieve ligero y reservamos.

A continuación batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear y que el azúcar se disuelva completamente.
(La crema quedará con un color amarillo clarito.)

Removemos el queso mascarpone para que sea más fácil incorporar a las yemas azucaradas, sin batir, y de manera suave.

Finalmente añadimos las claras y mezclamos suavemente. Con ello conseguimos una textura suave, que mantiene el aire incorporado con el batido.

Mojamos los bizcochos en el café frío y los colocamos en la base de un molde. Extendemos una capa de crema de huevo y mascarpone por encima, bien repartida por toda la superficie. Repetimos el proceso y terminamos con una capa de crema.

Espolvoreamos con una fina capa de cacao en polvo puro, tamizando con un colador, y dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente. En el momento de servir, retiramos de la nevera 10 o 15 minutos antes y espolvoreamos con otra capa fina de cacao en polvo.

 

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